Pizza på grillen med eller utan pizzasten?

Måste jag använda pizzasten för att göra pizza på grillen?

Svaret är nej men resultatet blir avsevärt mycket bättre om du använder dig utav en pizzasten som kan lagra en jämn värme och därmed grädda pizzabotten jämnt. Nackdelen utan pizzasten är framförallt att botten blir klar mycket snabbare än ovansidan vilket innebär att du kan bränna botten medans toppen inte ens är färdiggräddad. Det vi rekommenderar att du gör är att du försöker lägga något mellan kolen/gasolbrännaren och grillytan så att botten inte får den direkta värmen från brännarna utan att det blir mer som en värmeugn där pizzan gräddas av den indirekta värmen istället för den direkta. 

Vad ska man tänka på om man köper en pizzasten?

När du ska grilla pizza är det viktigt att tänka på vilket material pizzastenen är gjord av, eftersom det påverkar hur pizzabotten gräddas. En mer porös pizzasten, som exempelvis en av biscottisten, absorberar fukt bättre och gräddar pizzan långsammare. Detta minskar risken för att botten bränns, vilket gör den idealisk för längre grilltider. 

Å andra sidan, en slätare sten, som en lavasten eller cordieritsten, leder värme snabbare och ger en krispig botten på kortare tid, men det kräver också mer uppmärksamhet för att undvika att pizzan bränns. Anpassa din grillteknik efter typen av pizzasten för bästa resultat!

De flesta "Amatör pizzabakare! föredrar biscotti just för den är enklare att kontrollera med temperaturen. 

Är det värt att köpa en kupol för extra värme?

Om du märker att din grill inte når tillräckligt hög temperatur kan det vara en bra idé att investera i en pizzakupol istället för att byta ut hela grillen. Kupolen placeras enkelt i grillen (se till att måtten stämmer), och pizzastenen läggs in under kupolen. Detta skapar ett koncentrerat område med hög värme där du gräddar pizzan, medan resten av grillen behåller en lägre temperatur. Detta gör att du kan grädda pizzan samtidigt som du låter fläskfilén och grönsakerna ligga på längre bort i grillen.